Description

Les pici toscani de chez Morelli, un plat de pâtes traditionnel italien, sont une spécialité culinaire prisée pour leur simplicité et leur authenticité. Originaires de la région toscane en Italie, les pici sont un type de pâtes épaisses, souvent décrites comme une version rustique des spaghetti. Chez Morelli, une entreprise familiale italienne spécialisée dans les pâtes artisanales, les pici toscani sont confectionnés avec un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.

Les pici trouvent leurs racines en Toscane, une région située au centre de l’Italie, connue pour sa cuisine simple mais savoureuse. Ce type de pâtes remonte à des siècles, lorsqu’il était préparé par des familles paysannes utilisant des ingrédients modestes comme la farine et l’eau. Contrairement aux pâtes industrielles, les pici sont fabriqués sans œufs, ce qui leur donne une texture plus dense et robuste, parfaite pour s’accorder avec des sauces épaisses à base de viande ou de légumes. Les pici sont traditionnellement façonnés à la main, ce qui leur donne une apparence irrégulière et leur confère une touche artisanale. Cette préparation artisanale est encore préservée aujourd’hui par des producteurs tels que Morelli, qui perpétuent l’authenticité de cette spécialité toscane. Cette méthode manuelle rend chaque portion de pici unique, une caractéristique qui les différencie des pâtes produites en série.

Les Pici de Chez Morelli : Un Gage de Qualité

Le Pastificio Morelli, fondé en 1860, est l’une des plus anciennes entreprises de fabrication de pâtes en Italie.

Ce qui distingue Morelli des autres producteurs de pâtes, c’est l’attention particulière qu’ils accordent à la qualité des ingrédients. Ils utilisent du blé dur italien de première qualité, et l’une de leurs spécialités est d’inclure le germe de blé, une partie nutritive de la céréale souvent négligée dans les pâtes industrielles. Le germe de blé confère aux pici une saveur riche et une texture incomparable.

Les pici toscani de chez Morelli sont fabriqués selon des procédés artisanaux, respectant les traditions séculaires de la Toscane. Ils sont lentement séchés à basse température, une technique qui permet de préserver les arômes naturels et la qualité des ingrédients. Cela garantit des pâtes à la fois fermes et savoureuses, idéales pour les recettes toscanes traditionnelles.

L’une des principales caractéristiques des pici est leur épaisseur. Ces pâtes sont nettement plus épaisses que les spaghetti, ce qui leur permet de mieux absorber les sauces.

Les pici sont généralement servis avec des sauces simples mais robustes, telles que l’aglione, une sauce à base de tomates et d’ail, ou une sauce au canard mijotée, une spécialité toscane. La densité des pici permet de capturer les saveurs, rendant chaque bouchée savoureuse et équilibrée.

De plus, les pici toscani sont connus pour leur texture al dente. Lorsqu’ils sont cuits correctement, ils offrent une résistance légère sous la dent, ce qui améliore l’expérience culinaire. Cette qualité fait des pici un excellent choix pour les repas consistants et copieux.

Pici toscani pasta Morelli :