Description
Le pesto alla genovese est une sauce italienne emblématique, originaire de Gênes, dans la région de la Ligurie. Connu pour son goût frais et aromatique, ce pesto est un mélange harmonieux de basilic, de pignons de pin, d’ail, de parmesan, de pecorino et d’huile d’olive extra vierge. Son nom “pesto” dérive du mot italien “pestare” qui signifie “piler”, en référence à la méthode traditionnelle de préparation avec un mortier et un pilon.
L’histoire du pesto alla genovese remonte à plusieurs siècles, bien que ses origines exactes soient difficiles à tracer. On pense que le pesto est dérivé d’un ancien condiment romain appelé “moretum”, qui était préparé en écrasant des herbes, du fromage et de l’ail. La première recette de pesto alla genovese telle que nous la connaissons aujourd’hui apparaît dans un livre de cuisine ligurienne du 19ème siècle.
Le pesto alla genovese est bien plus qu’une simple sauce : c’est un symbole de la riche tradition culinaire de la Ligurie. Grâce à des ingrédients de première qualité et à une méthode de préparation artisanale, chaque cuillerée de pesto capture l’essence des saveurs méditerranéennes. Que vous le serviez avec des pâtes, en accompagnement de viandes ou comme garniture pour des bruschettas, le pesto alla genovese apporte une touche d’authenticité et de raffinement à n’importe quel plat. En choisissant de préparer cette sauce selon la méthode traditionnelle, vous préservez non seulement la richesse des saveurs, mais vous perpétuez également une tradition culinaire ancestrale qui a traversé les siècles.
Les feuilles fraîches et parfumées du basilic génois créent une symphonie pure lorsqu’elles rencontrent la saveur authentique du Pecorino et du Grana Padano. Cette sauce ligure est préparée avec les ingrédients les plus authentiques tels que le Basilico Genovese DOP, les pignons italiens, le Grana Padano et le Pecorino et la très précieuse huile d’olive et huile extra vierge.
Ce pesto génois frais est le seul du marché qui n’est pas pasteurisé ni stérilisé.
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