Grana Padano | D.O.P | 12 mois | 1kg

Le Grana Padano D.O.P affiné pendant 12 mois est un fromage italien prestigieux et polyvalent, apprécié dans le monde entier pour son goût unique et ses qualités nutritionnelles.

Vendu en format de 1 kg, il est idéal pour les amateurs de fromage qui souhaitent savourer une expérience culinaire authentique.

Dans cet article, nous explorerons l’histoire du Grana Padano, ses caractéristiques spécifiques, le processus de fabrication, les avantages pour la santé, ainsi que des suggestions pour l’utiliser dans vos recettes quotidiennes.

Histoire du Grana Padano

Origines du Grana Padano

Le Grana Padano est un fromage italien originaire de la vallée du Pô, une région du nord de l’Italie. Sa production remonte à plus de mille ans, initiée par les moines cisterciens de l’abbaye de Chiaravalle au XIe siècle. Ces moines cherchaient à conserver le lait excédentaire et ont développé une méthode de fabrication du fromage qui a donné naissance au Grana Padano.

Appellation d’Origine Protégée (D.O.P)

Le Grana Padano bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (D.O.P), ce qui garantit que le fromage est produit selon des méthodes traditionnelles dans une région géographique spécifique. Ce label assure également que chaque étape de la production, de la sélection du lait à l’affinage, respecte des normes de qualité strictes.

Caractéristiques du Grana Padano 12 Mois

Ingrédients et Terroir

Le Grana Padano est fabriqué à partir de lait de vache cru partiellement écrémé, provenant de vaches nourries principalement d’herbe et de foin. La qualité du lait et les méthodes de production traditionnelles confèrent au fromage ses caractéristiques uniques.

Affinage de 12 Mois

L’affinage de 12 mois permet au Grana Padano de développer des saveurs complexes et une texture granuleuse distinctive. À ce stade, le fromage présente une saveur douce et légèrement fruitée, avec des notes de beurre et de noisette.

Présentation

Le Grana Padano 12 mois est souvent vendu en morceaux d’1 kg, un format pratique pour les familles et les amateurs de fromage. Ce format permet de conserver la fraîcheur et la qualité du produit tout en offrant une quantité généreuse pour diverses utilisations culinaires.

Processus de Fabrication

Méthodes Traditionnelles

Le Grana Padano est produit selon des méthodes artisanales qui ont peu changé au fil des siècles. Le processus commence par la collecte du lait cru, qui est ensuite laissé reposer pour permettre la séparation de la crème. Le lait écrémé est ensuite chauffé et mélangé avec de la présure et des ferments lactiques pour coaguler.

Pression et Salage

Le caillé est coupé en petits grains, chauffé, puis pressé pour éliminer le lactosérum. Les meules de fromage sont ensuite salées, soit par trempage dans une saumure, soit par frottement avec du sel. Cette étape est cruciale pour le développement des saveurs et la conservation du fromage.

Affinage

Les meules de Grana Padano sont affinées dans des caves à température et humidité contrôlées pendant au moins 12 mois. Durant cette période, le fromage développe sa texture granuleuse et ses arômes caractéristiques. Les meules sont régulièrement retournées et nettoyées pour assurer un affinage uniforme.

Avantages pour la Santé

Source de Protéines

Le Grana Padano est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance musculaire et la réparation des tissus. Une portion de 30 grammes de Grana Padano contient environ 10 grammes de protéines.

Riche en Calcium

Ce fromage est également riche en calcium, un minéral crucial pour la santé des os et des dents. Une portion de Grana Padano fournit environ 30% de l’apport quotidien recommandé en calcium.

Vitamines et Minéraux

Le Grana Padano contient une variété de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines A, B2 (riboflavine) et B12, ainsi que du zinc et du phosphore. Ces nutriments jouent un rôle important dans le métabolisme, le système immunitaire et la santé globale.

Digestibilité

Grâce à son long processus d’affinage, le Grana Padano est plus facile à digérer que de nombreux autres fromages. Les enzymes présentes dans le fromage aident à décomposer les protéines et les graisses, rendant le Grana Padano plus digestible pour les personnes sensibles au lactose.

Suggestions d’Utilisation

En Cuisine

Le Grana Padano 12 mois est extrêmement polyvalent et peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques suggestions :

• Râpé : Utilisez-le râpé sur des pâtes, des risottos ou des soupes pour ajouter une saveur riche et umami.
• En Copeaux : Ajoutez des copeaux de Grana Padano à des salades ou des carpaccios pour une touche gourmande.
• Gratins : Incorporez-le dans des gratins de légumes ou de pommes de terre pour une croûte dorée et savoureuse.
• Sauces : Utilisez-le pour préparer des sauces crémeuses, comme une sauce Alfredo ou une béchamel enrichie.
• Apéritifs : Servez-le en morceaux avec des fruits frais, des noix et du miel pour un apéritif élégant.

À Table

Le Grana Padano peut également être apprécié seul ou en accompagnement :

• Plateau de Fromages : Intégrez-le dans un plateau de fromages, accompagné de pains artisanaux et de condiments.
• Vin : Associez-le à des vins rouges italiens, comme un Chianti ou un Valpolicella, pour une expérience dégustative authentique.
• Desserts : Essayez-le avec des figues fraîches ou des poires pour une combinaison sucrée-salée délicieuse.

Conclusion

Le Grana Padano D.O.P affiné 12 mois en format 1 kg est un produit exceptionnel qui combine tradition, qualité et saveur.

Fabriqué selon des méthodes artisanales et bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée, ce fromage offre une expérience gustative authentique et riche en bienfaits pour la santé.

Que vous l’utilisiez en cuisine ou que vous le dégustiez seul, le Grana Padano apportera une touche de raffinement à vos repas. En choisissant ce fromage, vous optez pour une tradition de qualité et de goût, garantissant une satisfaction à chaque bouchée. Profitez de cette délicieuse spécialité italienne pour sublimer vos recettes quotidiennes et découvrir les saveurs authentiques de l’Italie.