Levure Sèche Caputo | 100g

La levure sèche Caputo de 100 g est un ingrédient essentiel dans de nombreuses préparations culinaires, en particulier dans le domaine de la boulangerie et de la pizzeria.

Produite par la célèbre entreprise italienne Caputo, cette levure sèche est prisée pour ses qualités constantes, son efficacité et son rendement dans la levée des pâtes.

Que ce soit pour la fabrication de pains, de pizzas ou d’autres produits de boulangerie, la levure sèche Caputo est souvent choisie par les professionnels comme par les amateurs pour sa fiabilité et ses résultats exceptionnels.

Présentation de la Levure Sèche Caputo

La levure sèche est un agent levant essentiel, et la levure Caputo en est un exemple de haute qualité.

Contrairement à la levure fraîche, qui nécessite des conditions spécifiques de conservation et une durée de vie plus courte, la levure sèche Caputo est déshydratée, ce qui lui confère une durée de conservation beaucoup plus longue tout en conservant ses propriétés de fermentation actives.

Conditionnée en paquets de 100 g, cette levure est idéale pour une utilisation prolongée, car une petite quantité suffit pour activer efficacement la fermentation des pâtes.

Caputo, une entreprise italienne réputée, est bien connue pour sa production de farines de qualité et de produits destinés aux boulangers et aux pizzaiolos.

Leur levure sèche suit des normes strictes de production, ce qui garantit à l’utilisateur un produit de haute performance, même lors de la préparation de recettes exigeantes comme la pizza napolitaine, le pain maison ou d’autres pâtisseries nécessitant une fermentation lente et contrôlée.

Caractéristiques de la Levure Sèche Caputo

Voici quelques caractéristiques notables de la levure sèche Caputo :

1. Forme déshydratée : Cette levure sèche est déshydratée, ce qui facilite sa conservation et son utilisation. Elle n’a pas besoin d’être réfrigérée tant qu’elle n’a pas été ouverte, ce qui la rend pratique à stocker et à utiliser au fil du temps.
2. Dosage précis : Un paquet de 100 g permet de réaliser de nombreuses recettes. En général, pour 1 kg de farine, environ 3 à 5 g de levure sèche Caputo suffisent, ce qui signifie que ce paquet peut durer longtemps, même avec une utilisation régulière.
3. Efficacité : La levure sèche Caputo est connue pour son efficacité dans la levée des pâtes, qu’il s’agisse de pâte à pizza, de pain, de focaccia, ou même de brioches. Sa performance est souvent citée par les utilisateurs, qui remarquent une belle levée et une texture aérienne de la pâte après la cuisson.
4. Fermentation lente : Cette levure est idéale pour les fermentations lentes, notamment pour la préparation de la pizza napolitaine, où un temps de repos prolongé de la pâte permet de développer les arômes et une texture légère et moelleuse.
5. Sans OGM : Comme la plupart des produits Caputo, la levure sèche est garantie sans organismes génétiquement modifiés (OGM), un critère important pour de nombreux consommateurs soucieux de la qualité des ingrédients qu’ils utilisent.

Utilisation de la Levure Sèche Caputo dans les Recettes

1. Pâte à Pizza Napolitaine

La pizza napolitaine est une spécialité culinaire italienne connue dans le monde entier. Pour réaliser cette recette authentique, l’utilisation d’une levure de qualité comme la levure sèche Caputo est primordiale.

Ingrédients :

• 500 g de farine Caputo
• 3 g de levure sèche Caputo
• 300 ml d’eau
• 10 g de sel
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure sèche.
2. Ajoutez progressivement l’eau à température ambiante tout en mélangeant pour former une pâte. Ajoutez l’huile d’olive et le sel.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
4. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazez légèrement la pâte, façonnez vos pizzas, puis laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes avant d’enfourner à température élevée (250°C).

2. Pain Maison

La levure sèche Caputo est également parfaite pour réaliser du pain maison. Voici une recette de pain classique.

Ingrédients :

• 1 kg de farine de blé
• 4 g de levure sèche Caputo
• 600 ml d’eau tiède
• 15 g de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure sèche.
2. Ajoutez l’eau tiède et mélangez pour former une pâte. Ajoutez l’huile d’olive et le sel.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
4. Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazez légèrement la pâte et façonnez-la en pain. Laissez reposer encore 30 minutes.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

3. Focaccia

La focaccia est un pain plat italien que l’on peut garnir d’herbes, de sel ou d’autres ingrédients comme des tomates ou des olives. La levure sèche Caputo garantit une pâte moelleuse et aérée.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 5 g de levure sèche Caputo
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Romarin et gros sel pour la garniture

Préparation :

1. Mélangez la farine et la levure dans un bol.
2. Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive, puis le sel, tout en pétrissant.
3. Une fois la pâte homogène, laissez-la reposer pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Étalez la pâte sur une plaque huilée, puis laissez reposer encore 30 minutes.
5. Badigeonnez la surface d’huile d’olive, parsemez de romarin et de gros sel.
6. Faites cuire au four à 220°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.

Conservation et Utilisation Optimale

La levure sèche Caputo se conserve bien dans un endroit frais et sec avant ouverture.

Une fois le sachet entamé, il est conseillé de bien refermer le paquet ou de transférer la levure dans un récipient hermétique pour la protéger de l’humidité.

La levure doit être utilisée dans les six mois suivant l’ouverture pour garantir une efficacité optimale.

L’avantage de la levure sèche par rapport à la levure fraîche réside dans sa durée de conservation plus longue et sa facilité d’utilisation.

De plus, il n’est pas nécessaire de la réactiver dans de l’eau avant de l’incorporer aux ingrédients secs, contrairement à certaines autres levures. Cela permet de gagner du temps tout en obtenant un résultat de qualité professionnelle.

Conclusion

La levure sèche Caputo 100 g est un ingrédient incontournable pour tous ceux qui cherchent à réussir leurs pâtes levées, que ce soit pour le pain, les pizzas ou d’autres préparations de boulangerie.

Sa qualité supérieure et sa facilité d’utilisation en font un choix privilégié par les professionnels et les amateurs de cuisine italienne.

Grâce à sa performance constante et à ses caractéristiques pratiques, la levure Caputo est un véritable allié en cuisine, assurant des résultats excellents et une texture parfaite à chaque préparation.