Description

Les chitarra “antico mata” (guitare en Français) sont des pâtes italiennes très fines comme les cordes d’une guitare.

Giuseppe Cocco est spécialisé dans la fabrication de pâtes sèches haut de gamme en utilisant des méthodes artisanales italiennes. Les pâtes chitarra de Giuseppe Cocco sont séchées lentement à basse température, un processus qui peut durer jusqu’à 48 heures. Cette méthode de séchage lente préserve les propriétés organoleptiques des pâtes, leur donnant une meilleure consistance à la cuisson et une saveur plus prononcée. La marque Giuseppe Cocco est fière de n’utiliser que des ingrédients naturels et de première qualité. Aucune utilisation de conservateurs ou d’additifs n’est faite, garantissant un produit pur et sain.

Le processus de fabrication des pâtes chitarra Giuseppe Cocco respecte les méthodes artisanales ancestrales. Le blé dur de haute qualité est moulu sur des meules de pierre, préservant ainsi toutes ses qualités nutritionnelles. La pâte est ensuite pétrie avec de l’eau pure des montagnes des Abruzzes, garantissant une saveur authentique et naturelle. Les pâtes sont ensuite pressées à travers les fils de la chitarra, créant des spaghettis à section carrée. Cette forme unique et cette texture permettent aux pâtes d’absorber et de retenir les sauces de manière optimale, offrant une expérience gustative incomparable.

Giuseppe Cocco utilise des méthodes qui sont absolument artisanales. Cela signifie prendre plus de temps et plus d’espace et ainsi produire de petites quantités de pâtes. Ce savoir-faire pérennise le goût et la qualité des pâtes.
Encore aujourd’hui, les machines anciennes et précieuses sont suivies d’un contrôle minutieux et scrupuleux de Giuseppe Cocco. C’est son expérience irremplaçable qui accompagne toutes les phases de traitement afin que toutes les qualités des pâtes restent intactes, ainsi que leur goût. Le fabricant de pâtes « Mastro » verse la semoule de blé dur dans le pétrin et ajoute lentement de l’eau de source pure jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et homogène. La pâte passe à travers les poinçons en bronze, ce qui donne donc aux pâtes la rugosité nécessaire pour rehausser le goût de nos sauces. En bref, des pâtes artisanales dans votre assiette !!

Découvrez les pâtes italiennes “Cocco” en image :

Découvrez notre gamme de pâtes italiennes artisanales Giuseppe Cocco : Linguine, trofié, rigatoni, spaghetti, mafaldine, chitarra rustica, tagliatelle, pappardelle & pennette rigate.