Description

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est un vin rouge effervescent emblématique de la région d’Émilie-Romagne, en Italie. Connue pour ses paysages pittoresques et sa riche tradition viticole, cette région est le berceau de plusieurs cépages, dont le Lambrusco. Le Grasparossa se distingue par sa couleur profonde, ses arômes intenses et sa structure tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation unique

Origines de Cavicchioli

L’histoire des caves Cavicchioli commence au siècle dernier, en 1928, quand Umberto Cavicciooli décida de produire du vin. Depuis lors, de père en fils, d’une génération à l’autre, l’expérience et la passion se sont transmises au fil des ans pour faire de la marque Cavicchioli une référence dans le monde du Lambrusco Modenese.
Aujourd’hui, comme autrefois, la production Cavicchioli s’effectue dans la zone d’origine de Sorbara à San Prospero, en offrant des vins en mesure de satisfaire les palais les plus exigeans et la saveur authentique de la meilleure tradition émilienne.

Le terroir de Castelvetro joue un rôle essentiel dans l’expression du Lambrusco Grasparossa. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité du vin, tandis que le climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale des raisins. Ce microclimat, associé à la diversité des cépages cultivés, donne naissance à des vins d’une grande complexité

La production du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est régie par des normes strictes afin de garantir la qualité du vin. Les vignerons de la région suivent des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes. La récolte des raisins se fait manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes.

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro a remporté de nombreuses distinctions au fil des ans, témoignant de sa qualité exceptionnelle. Les médailles obtenues lors de concours internationaux soulignent non seulement son excellence, mais aussi l’engagement des producteurs envers des pratiques viticoles durables et de haute qualité. Ces récompenses font du Grasparossa un choix privilégié pour les amateurs de vin en quête de découvertes.

L’un des grands atouts du Lambrusco Grasparossa est sa polyvalence en matière d’accords mets et vins. Grâce à sa structure tannique et à son acidité rafraîchissante, il se marie parfaitement avec une variété de plats. Voici quelques suggestions d’accords :

• Charcuterie : ses notes fruitées et sa légèreté en font un excellent compagnon pour les plateaux de charcuterie, notamment le prosciutto et le salami.
• Pâtes : que ce soit avec une sauce tomate ou un plat de pâtes à la viande, le Lambrusco Grasparossa complète harmonieusement les saveurs.
• Fromages : les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le pecorino s’associent bien à ce vin, créant un équilibre parfait.
• Desserts : pour les amateurs de sucré, il peut également accompagner des desserts à base de fruits ou de chocolat noir, grâce à sa douceur naturelle.