Moscato d’Asti DOCG Fiori di Campo Cascina Carlot

Description

Moscato d’asti Cascina Carlot : La douceur effervescente des fleurs de champ

Le moscato d’asti  “Fiori di Campo” de Cascina Carlòt est l’expression la plus pure et la plus fidèle des vins doux et aromatiques du Piémont. Issu d’une petite exploitation familiale, ce vin raconte l’histoire d’un territoire et d’une philosophie de production authentique, où l’objectif est de créer des vins sincères qui témoignent de leur terroir. Ce moscato d’asti est un vin blanc doux, délicatement pétillant (frizzante), qui incarne l’élégance et la fraîcheur du cépage Moscato Bianco à 100%.

Situé dans la province d’Asti, le domaine Cascina Carlòt travaille sur des vignobles établis sur des sols calcaires et légèrement argileux, à une altitude d’environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, dont certaines ont été plantées dès 1950, bénéficient d’une exposition Sud-Est-Ouest idéale, assurant une maturation optimale des grappes. La vendange est réalisée manuellement, avec une sélection rigoureuse des raisins directement dans le vignoble. Cette approche, qui privilégie la qualité à la quantité, garantit la richesse aromatique du vin.

Moscato D’asti : Le processus de vinification et la composition

La vinification du moscato d’asti de Cascina Carlòt respecte la méthode classique piémontaise. Après la récolte, les raisins de Moscato Bianco subissent une courte macération dans le pressoir à une température de 20° pour extraire au maximum les arômes primaires contenus dans la peau. S’ensuit un pressurage et une décantation naturelle à froid.

La fermentation est ensuite déclenchée et se déroule dans des cuves en acier inoxydable, sous température contrôlée (environ 15°) pendant environ sept jours. L’étape cruciale pour ce type de vin est la prise de mousse, réalisée en autoclave (méthode Martinotti/Charmat). Cette technique permet de préserver la fraîcheur et les arômes fruités et floraux du raisin. La fermentation est interrompue par refroidissement, laissant un taux d’alcool faible, typique du moscato d’asti, se situant autour de 5% Vol., et une douceur naturelle résiduelle. Le vin est ensuite affiné brièvement en bouteille. La composition du vin est principalement du moût de raisin (cépage Moscato Bianco) et contient des sulfites et de l’anhydride sulfureuse, comme tout vin, pour sa conservation.

Moscato D’asti : Les notes de dégustation et les arômes

À la vue, le moscato d’asti “Fiori di Campo” présente une robe d’un jaune paille brillant, avec des reflets légèrement dorés et un perlage fin et délicat.

Le bouquet est d’une intensité aromatique remarquable. Le nez est fragrant et frais, offrant des notes de fleurs d’oranger, de litchi, de gardenia et d’herbes aromatiques subtiles comme la mélisse et la sauge. Des nuances de pêche et de miel peuvent également être perçues.

En bouche, le vin est d’une douceur enveloppante mais jamais écœurante, grâce à une acidité légère qui lui confère une fraîcheur désaltérante et une vivacité agréable. Le goût est parfaitement cohérent avec le nez, où la douceur typique est équilibrée par la fraîcheur et la sapidité, le tout se terminant par une agréable sensation mentholée. Le sorbet est doux et légèrement pétillant, le rendant particulièrement dynamique et facile à boire.

Moscato D’asti : Les accords mets et occasions

Le moscato d’asti est un vin de dessert par excellence, mais sa légèreté et sa faible teneur en alcool (5% Vol.) lui permettent d’être apprécié à tout moment de la journée. Il est traditionnellement le compagnon idéal de la pâtisserie sèche, notamment les fameux biscuits aux noisettes des Langhe. Il s’accorde merveilleusement avec la Torta di Langa, la torta di nocciole (gâteau aux noisettes) ou tout autre dessert aux fruits frais ou à la crème.

Sa fraîcheur le rend également parfait comme apéritif léger, ou pour accompagner des plats légèrement épicés ou des fromages frais. La température de service recommandée se situe entre 6 et 7°, afin de pleinement libérer son profil aromatique floral et fruité. Le format bouteille de 75cl est idéal pour toutes les célébrations et les moments de convivialité. C’est un vin à consommer jeune pour profiter au maximum de sa vitalité.

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