Cavicchioli : à la découverte d’une maison italienne et de ses Lambrusco

Du Lambrusco di Sorbara fruité au Grasparossa plus structuré, découvrez l’histoire de Cavicchioli, les saveurs de ses vins pétillants italiens et nos conseils pour les déguster.

Quand on évoque les vins italiens, on pense souvent aux grands rouges de Toscane, aux vins du Piémont ou encore aux célèbres Prosecco. Pourtant, une autre spécialité mérite toute notre attention : le Lambrusco, ce vin pétillant emblématique de l’Émilie-Romagne.

Rouge rubis ou plus clair, sec ou légèrement doux, fruité, rafraîchissant ou plus tannique, le Lambrusco possède bien plus de facettes qu’on ne l’imagine.

Et parmi les maisons qui ont contribué à faire connaître ce vin italien, Cavicchioli occupe une place particulière.

Fondée en 1928 dans la province de Modène, cette maison historique s’est développée autour du Lambrusco, en associant savoir-faire familial, attachement au terroir et évolution des techniques de vinification.

Mais comment distinguer les différents Lambrusco ? Pourquoi certains sont-ils plus légers et fruités, tandis que d’autres possèdent davantage de caractère ? Et surtout, lequel choisir pour accompagner un apéritif, une pizza, un repas italien ou simplement un moment entre amis ?

Partons à la découverte de Cavicchioli et de trois de ses vins : le Lambrusco di Sorbara demi-sec, le Grasparossa di Castelvetro sec et le Grasparossa di Castelvetro demi-sec.

1. Cavicchioli : une histoire qui commence en 1928

Les origines d’une maison familiale

L’histoire de Cavicchioli débute le 6 avril 1928, à San Prospero, une petite commune située dans la province de Modène, au cœur de l’Émilie-Romagne.

À cette époque, Umberto Cavicchioli décide de transformer un petit atelier situé derrière sa maison en cave de production viticole.

Son ambition est de produire du vin à partir des raisins cultivés dans cette région, notamment le Lambrusco di Sorbara.

Les moyens de production sont alors bien différents de ceux d’aujourd’hui. Le travail repose sur des techniques traditionnelles, avec des opérations de pressurage, de fermentation et d’embouteillage largement manuelles.

Le Lambrusco fait déjà partie du patrimoine gastronomique local. C’est un vin de convivialité, apprécié pour son caractère pétillant et sa capacité à accompagner la cuisine généreuse de l’Émilie-Romagne.

Umberto Cavicchioli contribue à développer cette tradition en faisant de la production de Lambrusco une véritable activité viticole.

L’une des premières cuvées de la maison porte d’ailleurs un nom évocateur : Tradizione.

Un nom qui résume l’importance des racines familiales et régionales dans l’identité de Cavicchioli.

Une passion transmise de génération en génération

Au fil des décennies, l’activité se développe.

Les enfants d’Umberto Cavicchioli prennent progressivement le relais, puis les générations suivantes poursuivent le travail engagé par le fondateur.

Dans les années 1960, la maison étend notamment ses installations dans la région de Sorbara, à proximité des vignobles.

Cette croissance accompagne la reconnaissance progressive du Lambrusco comme une véritable spécialité viticole italienne.

La maison développe de nouvelles cuvées, perfectionne ses méthodes de production et participe à la diffusion des vins de Modène bien au-delà de leur région d’origine.

En 1987, Cavicchioli crée notamment la cuvée Vigna del Cristo, un Lambrusco di Sorbara sec issu d’un vignoble particulier. Cette référence illustre sa volonté de valoriser les différentes expressions du terroir.

Depuis 2011, Cavicchioli est liée à Cantine Riunite & CIV, un acteur important du secteur viticole italien. La marque conserve néanmoins son identité historique, profondément associée à Modène et à la tradition du Lambrusco.

Aujourd’hui, près d’un siècle après sa création, Cavicchioli demeure une référence dans l’univers des vins pétillants d’Émilie-Romagne.

2. L’Émilie-Romagne : une région où le vin accompagne la gastronomie

Pour comprendre Cavicchioli, il faut d’abord découvrir sa région d’origine.

Située dans le nord de l’Italie, l’Émilie-Romagne possède un patrimoine gastronomique particulièrement riche.

C’est notamment la région du Parmigiano Reggiano, de la mortadelle de Bologne, du prosciutto di Parma, des tortellini et des célèbres tagliatelle al ragù.

Une cuisine généreuse, dans laquelle les pâtes fraîches, les fromages affinés et les charcuteries occupent une place importante.

Le Lambrusco s’inscrit naturellement dans cet environnement.

Son effervescence et sa fraîcheur peuvent apporter un contraste intéressant avec des préparations riches, salées ou grasses.

Imaginez une assiette de charcuteries italiennes, quelques morceaux de Parmigiano Reggiano et un verre de Lambrusco légèrement frais.

Les bulles réveillent le palais, les arômes fruités complètent les saveurs du repas et la dégustation prend une dimension particulièrement conviviale.

C’est aussi cette polyvalence qui rend le Lambrusco intéressant : il peut se déguster à l’apéritif, accompagner un plat principal ou, dans certaines versions plus douces, trouver sa place avec un dessert.

Pourquoi le terroir de Modène est-il si important ?

La province de Modène possède différents paysages viticoles.

Au nord, autour de Sorbara, les vignobles se développent principalement dans des zones de plaine, notamment à proximité des rivières Secchia et Panaro.

Plus au sud, vers Castelvetro, les paysages deviennent progressivement vallonnés.

Ces différences géographiques, associées aux cépages cultivés, participent à la diversité des vins produits.

Le Lambrusco di Sorbara est généralement recherché pour sa finesse, son expression aromatique et sa vivacité.

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro possède souvent une couleur plus intense, davantage de matière et une structure tannique plus affirmée.

Deux personnalités différentes, mais issues d’une même grande tradition viticole.

3. Le Lambrusco : bien plus qu’un simple vin rouge pétillant

Contrairement à une idée répandue, le Lambrusco ne désigne pas un vin unique.

Il existe plusieurs cépages de la famille Lambrusco, plusieurs appellations et différents styles de vinification.

Certains Lambrusco sont secs, d’autres présentent une douceur perceptible. Certains sont particulièrement légers et délicats, tandis que d’autres possèdent davantage de corps et de tanins.

On trouve également des Lambrusco rouges, rosés et différentes expressions d’effervescence.

Cette diversité explique pourquoi deux bouteilles portant le nom Lambrusco peuvent offrir des expériences de dégustation très différentes.

Sec, demi-sec, doux : quelles différences ?

Pour bien choisir son Lambrusco, il est essentiel de comprendre les indications présentes sur les étiquettes.

Secco signifie sec en italien. Le vin présente peu de douceur perceptible et met davantage en avant sa fraîcheur, ses arômes et sa structure.

Amabile désigne un vin présentant une douceur sensible, mais qui peut conserver une belle vivacité. Il est souvent apprécié pour son caractère rond et gourmand.

Dolce correspond à un style plus doux, dans lequel la sensation sucrée est davantage marquée.

Attention : le terme français « demi-sec » ne traduit pas toujours exactement les catégories italiennes ou les seuils réglementaires propres aux différents types de vins. Pour les trois références présentées ici, nous conservons les dénominations commerciales utilisées sur Papa Piadine.

Il faut également distinguer deux notions essentielles : le fruité et la douceur.

Un vin peut développer des arômes intenses de cerise, de framboise ou de mûre tout en restant parfaitement sec.

À l’inverse, un vin légèrement doux peut également présenter une belle acidité qui équilibre sa sucrosité.

C’est justement cette combinaison entre fruit, fraîcheur, bulles, tanins et douceur qui permet de trouver le Lambrusco correspondant à ses préférences.

4. Lambrusco di Sorbara demi-sec Cavicchioli DOC : la fraîcheur et les fruits rouges

Commençons par une expression particulièrement accessible et gourmande du Lambrusco : le Lambrusco di Sorbara demi-sec Cavicchioli DOC, issu de la gamme Tre Medaglie.

Ce vin rouge légèrement pétillant est élaboré à partir du cépage Lambrusco di Sorbara, emblématique des vignobles situés au nord de Modène.

Son caractère repose avant tout sur la fraîcheur, la finesse et l’expression des fruits rouges.

Une robe claire et lumineuse

Dans le verre, ce Lambrusco présente une robe rouge rubis relativement claire, accompagnée de reflets violacés.

Sa couleur est généralement moins profonde que celle d’un Grasparossa.

Lors du service, une mousse légère se forme à la surface avant de laisser apparaître une effervescence agréable.

Cette première impression annonce un vin plutôt délicat, loin de l’image d’un rouge lourd ou particulièrement puissant.

Quelles saveurs retrouve-t-on ?

Le profil aromatique met principalement en avant les fruits rouges.

On peut notamment retrouver des notes de :

• Framboise fraîche.
• Cerise rouge.
• Fraise des bois.
• Petits fruits rouges mûrs.

En bouche, le vin associe une douceur perceptible à une fraîcheur qui lui apporte de l’équilibre.

Sa texture est relativement souple, avec des tanins peu marqués.

L’effervescence renforce la sensation de légèreté et rend la dégustation particulièrement agréable.

Ce n’est donc pas un vin que l’on choisit pour rechercher une structure tannique puissante. Il séduira plutôt les amateurs de vins fruités, rafraîchissants et faciles d’approche.

Avec quoi boire le Lambrusco di Sorbara ?

Sa personnalité en fait un compagnon intéressant pour plusieurs occasions.

À l’apéritif, il peut accompagner une sélection d’antipasti, des olives, des bruschette ou quelques spécialités italiennes à partager.

Avec des charcuteries comme la mortadelle ou le prosciutto, sa fraîcheur apporte un contraste agréable.

Pendant le repas, il peut également accompagner des lasagnes, des tortellini ou des pâtes à la sauce tomate.

Sa légère douceur peut aussi fonctionner avec certaines préparations épicées, en atténuant la sensation de chaleur du piment.

Pour un accord plus original, essayez-le avec des bouchées légèrement relevées ou des légumes frits.

À quel moment le déguster ?

Le Sorbara demi-sec est particulièrement adapté aux moments où l’on recherche un vin convivial, sans nécessairement organiser un repas élaboré.

Un apéritif entre amis, un buffet italien, un déjeuner en terrasse ou une soirée autour de quelques spécialités méditerranéennes constituent autant d’occasions de le découvrir.

Il peut également être intéressant pour une personne qui souhaite s’initier aux vins rouges pétillants.

Comment le servir ?

La température conseillée pour cette référence est d’environ 6 à 8 °C.

Servez-le dans un verre à vin suffisamment ouvert pour apprécier ses arômes fruités.

Il n’est pas nécessaire de le carafer : l’intérêt de ce Lambrusco réside notamment dans sa fraîcheur et son effervescence.

À retenir : un Lambrusco fruité, souple et légèrement doux, idéal pour les apéritifs, les moments conviviaux et les amateurs de vins rouges peu tanniques.

Découvrir le Lambrusco di Sorbara demi-sec Cavicchioli

5. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro sec Cavicchioli DOC : le caractère et la structure

Changeons maintenant de personnalité avec le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro rouge sec Cavicchioli DOC.

Cette fois, direction les coteaux situés au sud de Modène, où le cépage Grasparossa donne naissance à des vins généralement plus colorés et plus structurés.

Le Grasparossa se distingue notamment par sa capacité à développer une matière plus affirmée et des tanins davantage perceptibles.

Dans sa version sèche, il représente une excellente alternative pour les amateurs de vins rouges qui souhaitent découvrir une expression pétillante.

Une robe rouge intense

Dès le service, la différence avec le Sorbara apparaît.

Le Grasparossa présente généralement une robe rouge rubis profonde, parfois accompagnée de nuances violacées.

La mousse peut prendre une teinte pourpre caractéristique.

Cette intensité visuelle annonce un vin plus charpenté, avec une présence en bouche différente de celle d’un Lambrusco léger.

Quelles sont ses saveurs ?

Le Grasparossa sec Cavicchioli présente un profil dominé par les fruits rouges et noirs.

Les arômes décrits pour cette référence comprennent notamment :

• Cerise noire.
• Mûre.
• Framboise.
• Notes légèrement épicées.

En bouche, la différence essentielle vient de la structure.

Le vin reste fruité, mais sa faible douceur perceptible laisse davantage de place aux tanins, à la fraîcheur et à la matière.

Les tanins peuvent provoquer cette sensation légèrement sèche sur les gencives et la langue, appelée astringence.

C’est une caractéristique que certains amateurs de vins rouges apprécient particulièrement.

L’effervescence apporte toutefois une dimension supplémentaire : elle dynamise la dégustation et contribue à distinguer ce Lambrusco d’un rouge tranquille classique.

Avec quoi accompagner le Grasparossa sec ?

C’est probablement le plus gastronomique des trois profils pour les personnes qui apprécient les rouges secs et structurés.

Avec une pizza, notamment garnie de charcuterie ou de champignons, il peut offrir un accord particulièrement intéressant.

Avec des pâtes, privilégiez les préparations généreuses : rigatoni au ragù, tagliatelle à la bolognaise ou lasagnes.

La structure du vin lui permet d’accompagner des sauces riches, tandis que les bulles apportent une sensation de fraîcheur.

Il peut également fonctionner avec des charcuteries italiennes au goût prononcé, des viandes grillées ou certains fromages affinés.

Pour une dégustation plus simple, quelques morceaux de Parmigiano Reggiano et du pain suffisent à créer un accord typiquement émilien.

Un Lambrusco pour les amateurs de vins rouges secs

Si vous appréciez les vins rouges aux tanins perceptibles, le Grasparossa sec mérite votre attention.

Il possède davantage de caractère qu’un Sorbara demi-sec et ne cherche pas à séduire par la douceur.

Son intérêt réside plutôt dans l’équilibre entre fruits mûrs, structure et effervescence.

C’est également une bouteille intéressante pour montrer que le Lambrusco ne se limite pas aux vins rouges pétillants sucrés.

Quand et comment le servir ?

Cette référence peut accompagner un dîner italien, une soirée pizza, un repas autour de pâtes fraîches ou un plateau de fromages.

La fiche Papa Piadine recommande une température de 12 à 14 °C, plus élevée que pour les deux versions demi-sèches.

Cela permet de mieux apprécier sa matière et sa structure.

Il peut être servi légèrement rafraîchi, dans un verre à vin rouge classique, plutôt qu’à température ambiante élevée.

À retenir : un Lambrusco sec, fruité et structuré, avec des tanins plus présents, particulièrement intéressant à table.

Découvrir le Lambrusco Grasparossa sec Cavicchioli

6. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro demi-sec Cavicchioli DOC : la gourmandise et la rondeur

Troisième expression de notre sélection : le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro rouge demi-sec Cavicchioli DOC Tre Medaglie.

Il partage avec le précédent le caractère du cépage Grasparossa, mais présente une différence importante : sa douceur plus perceptible.

Cette particularité modifie sensiblement l’équilibre du vin.

Le résultat est une expression davantage tournée vers la rondeur, les fruits mûrs et la gourmandise.

Une robe profonde et une mousse colorée

Comme le Grasparossa sec, cette version demi-sèche présente une robe rouge rubis intense, avec des reflets violacés.

Sa mousse pourpre accompagne une effervescence fine qui contribue à son identité.

Visuellement, les deux Grasparossa peuvent donc paraître proches.

C’est surtout à la dégustation que leurs différences deviennent évidentes.

Une explosion de fruits rouges et noirs

Le bouquet aromatique est particulièrement expressif.

On retrouve notamment des notes de :

• Cerise mûre.
• Mûre.
• Framboise.
• Cassis.
• Grenade.
• Épices douces.

En bouche, les fruits mûrs occupent une place importante.

La douceur du vin apporte une sensation plus ronde et plus enveloppante que dans la version sèche.

Cette sucrosité ne signifie pas pour autant que le vin manque de fraîcheur.

L’acidité et l’effervescence participent à son équilibre et évitent que la dégustation repose uniquement sur la sensation sucrée.

Les tanins du Grasparossa peuvent toujours être présents, mais ils paraissent généralement plus arrondis grâce à la douceur du vin.

Avec quoi boire le Grasparossa demi-sec ?

Ce Lambrusco se prête particulièrement bien aux moments de partage.

À l’apéritif, il peut accompagner des antipasti, des charcuteries italiennes ou des bouchées légèrement épicées.

Sa douceur peut être intéressante avec certaines préparations salées, en créant un contraste gourmand.

Pendant le repas, essayez-le avec une pizza à la sauce tomate, des pâtes fraîches ou des légumes grillés.

Il peut également accompagner certaines cuisines relevées, notamment lorsque l’on souhaite équilibrer les épices avec un vin fruité.

Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, il ouvre aussi des possibilités intéressantes.

Et avec les desserts ?

Un Lambrusco demi-sec peut parfois accompagner un dessert, mais il faut tenir compte de sa douceur.

Un dessert très sucré risque de faire paraître le vin plus acide ou moins gourmand.

Privilégiez donc des préparations modérément sucrées, notamment certaines tartes aux fruits rouges ou desserts à base de fruits.

Pour un gâteau au chocolat très intense, un accord est envisageable, mais il dépendra fortement de l’amertume du chocolat et de la sucrosité du dessert.

Le Grasparossa demi-sec reste avant tout un vin intéressant pour l’apéritif et la table.

À quelle occasion le choisir ?

C’est une bouteille adaptée à un apéritif convivial, une soirée entre amis, un buffet ou un repas italien.

Elle conviendra particulièrement aux personnes qui recherchent un vin rouge pétillant avec des arômes intenses de fruits et une bouche plus douce qu’un rouge sec.

Comment le servir ?

La température recommandée pour cette référence est de 6 à 8 °C.

Un service bien frais permet de mettre en valeur ses arômes fruités et de conserver une agréable sensation de vivacité.

À retenir : un Lambrusco rouge pétillant généreux, fruité et légèrement doux, idéal pour les moments conviviaux et les amateurs de vins ronds.

Découvrir le Lambrusco Grasparossa demi-sec Cavicchioli

7. Sorbara ou Grasparossa : quelles différences ?

Après avoir découvert ces trois vins, une question se pose naturellement : comment choisir celui qui correspond le mieux à ses goûts ?

La première distinction concerne les cépages.

Le Lambrusco di Sorbara donne généralement des vins plus clairs, délicats et vifs, avec une expression marquée des fruits rouges.

Le Lambrusco Grasparossa produit souvent des vins plus foncés, plus concentrés et plus tanniques.

Mais le cépage ne fait pas tout.

La présence ou non de douceur joue également un rôle essentiel dans la perception du vin.

Ainsi, deux Grasparossa issus du même cépage peuvent offrir des sensations très différentes selon qu’ils sont secs ou demi-secs.

Tableau comparatif des trois Lambrusco Cavicchioli

Ces différences sont des repères de dégustation. Elles permettent d’orienter son choix, mais chaque personne peut percevoir différemment la douceur, l’acidité et les tanins.

8. Quel Lambrusco Cavicchioli choisir selon vos goûts ?

Vous aimez les vins fruités et légers

Le Lambrusco di Sorbara demi-sec constitue une excellente porte d’entrée.

Ses arômes de framboise, de fraise et de cerise, associés à sa fraîcheur et à sa souplesse, en font un vin accessible.

Il peut particulièrement plaire aux personnes qui apprécient les vins rouges peu tanniques et légèrement doux.

Vous préférez les vins rouges secs et tanniques

Orientez-vous vers le Grasparossa di Castelvetro sec.

Son caractère plus affirmé, sa structure et ses arômes de fruits noirs conviendront davantage aux amateurs de vins rouges traditionnels.

C’est aussi un choix intéressant si vous recherchez un vin pétillant capable d’accompagner un repas généreux.

Vous recherchez un vin rond et gourmand

Le Grasparossa di Castelvetro demi-sec représente un bon compromis entre intensité aromatique et douceur.

Il possède le caractère fruité du Grasparossa, avec une bouche plus souple et plus enveloppante.

Il peut séduire les amateurs de vins rouges pétillants légèrement sucrés, sans renoncer à une certaine structure.

Vous n’aimez pas les vins trop acides

Dans ce cas, il est important de distinguer la fraîcheur de l’acidité ressentie.

Le Sorbara possède naturellement une vivacité qui participe à son identité.

Le Grasparossa demi-sec, grâce à sa douceur, peut donner une impression plus ronde, même s’il conserve lui aussi de l’acidité.

Si vous recherchez surtout une sensation généreuse et peu mordante, le Grasparossa demi-sec pourrait donc vous convenir.

À l’inverse, si vous appréciez la sensation sèche et légèrement râpeuse des tanins, privilégiez le Grasparossa sec.

9. Trois idées de soirées italiennes avec les Lambrusco Cavicchioli

Le meilleur moyen de découvrir ces vins reste encore de les intégrer à des moments simples.

Voici trois idées pour vous inspirer.

Une soirée apéritivo autour du Sorbara

Imaginez une table garnie d’olives, de bruschette à la tomate, de quelques antipasti et de petits morceaux de Parmigiano Reggiano.

Au centre, une bouteille de Lambrusco di Sorbara demi-sec servie bien fraîche.

Les arômes de fruits rouges accompagnent les différentes bouchées, tandis que les bulles apportent de la légèreté.

C’est une manière simple de transformer un apéritif ordinaire en un moment inspiré de l’Italie.

Une soirée pizza avec le Grasparossa sec

Préparez deux ou trois pizzas à partager.

Une Margherita classique, une pizza aux champignons et une autre garnie de charcuterie italienne.

Servez le Grasparossa sec légèrement rafraîchi.

Sa structure et ses tanins permettent d’accompagner les saveurs plus généreuses, tandis que son effervescence apporte un contraste intéressant avec le fromage fondu.

Un accord idéal pour ceux qui aiment les vins rouges de caractère.

Un dîner convivial avec le Grasparossa demi-sec

Commencez par quelques antipasti, puis préparez un grand plat de pâtes à la sauce tomate ou un gratin de légumes.

Servez le Grasparossa demi-sec bien frais.

Ses arômes de cerise et de mûre, associés à sa rondeur, accompagnent agréablement les saveurs méditerranéennes.

L’objectif n’est pas de composer un repas compliqué.

Quelques ingrédients bien choisis, un bon plat à partager et une bouteille adaptée suffisent souvent à créer une belle soirée.

10. Comment bien déguster un Lambrusco ?

La température change beaucoup de choses

Un Lambrusco servi trop chaud peut perdre une partie de son caractère rafraîchissant.

À l’inverse, un service excessivement froid peut atténuer ses arômes.

Pour les deux références demi-sèches présentées ici, une température de 6 à 8 °C est recommandée.

Le Grasparossa sec peut être servi autour de 12 à 14 °C afin de mieux apprécier sa structure.

Ces températures restent des repères : rien n’empêche d’adapter légèrement le service à ses préférences.

Quel verre utiliser ?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une flûte très étroite n’est pas indispensable.

Un verre à vin de taille moyenne permet de profiter à la fois des bulles et des arômes.

Pour les versions plus fruitées, un verre légèrement resserré vers le haut peut concentrer les parfums.

Pour le Grasparossa sec, un verre à vin rouge classique permet d’apprécier davantage sa matière.

Faut-il conserver le Lambrusco longtemps ?

La plupart des Lambrusco fruités et pétillants sont pensés pour être appréciés relativement jeunes.

Leur intérêt réside souvent dans la fraîcheur des arômes et le dynamisme de l’effervescence.

Conservez les bouteilles dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et des variations importantes de température.

Une fois ouvertes, elles peuvent être placées au réfrigérateur avec un bouchon adapté aux vins effervescents.

Pour profiter pleinement de leurs bulles et de leurs arômes, mieux vaut toutefois les consommer rapidement après ouverture.

11. Pourquoi découvrir les vins Cavicchioli ?

L’intérêt de Cavicchioli ne repose pas uniquement sur son ancienneté.

La maison permet surtout de découvrir plusieurs expressions d’un vin profondément lié à la culture gastronomique italienne.

Avec le Sorbara, on découvre un Lambrusco délicat, frais et expressif.

Avec le Grasparossa sec, on explore une version plus structurée, qui peut séduire les amateurs de rouges tanniques.

Avec le Grasparossa demi-sec, on retrouve une expression plus ronde et gourmande, particulièrement adaptée aux moments conviviaux.

Trois bouteilles, trois personnalités, mais une même origine : les terres de Modène, en Émilie-Romagne.

C’est aussi ce qui rend le Lambrusco intéressant pour les personnes curieuses de découvrir de nouveaux vins.

Il permet de sortir des habitudes, de redécouvrir les accords entre vins et cuisine et de comprendre qu’un vin rouge pétillant peut avoir toute sa place à table.

12. Découvrez notre sélection Cavicchioli chez Papa Piadine

Chez Papa Piadine, nous aimons faire découvrir les spécialités italiennes à travers leurs origines, leurs saveurs et les traditions qui les accompagnent.

C’est dans cet esprit que nous proposons trois Lambrusco de la maison Cavicchioli.

Lambrusco di Sorbara demi-sec Cavicchioli DOC

Un rouge pétillant frais, souple et fruité, aux notes de framboise, de cerise et de fraise des bois.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro sec Cavicchioli DOC

Un vin rouge pétillant plus structuré, aux arômes de fruits noirs, idéal pour les amateurs de vins secs et de caractère.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro demi-sec Cavicchioli DOC

Une expression ronde et gourmande, aux saveurs de cerise, de mûre et de fruits rouges mûrs.

Que vous prépariez un apéritif, une soirée pizza ou un dîner autour de pâtes italiennes, vous pouvez ainsi choisir le Lambrusco qui correspond le mieux à vos envies.

Conclusion : trois façons de découvrir l’Italie dans un verre

Depuis 1928, Cavicchioli participe à faire vivre la tradition du Lambrusco dans la province de Modène.

Son histoire illustre la richesse d’un patrimoine viticole où le vin accompagne naturellement la cuisine et les moments de partage.

Mais au-delà de l’histoire du producteur, ce sont surtout les différences entre les cuvées qui rendent la découverte passionnante.

Le Sorbara demi-sec séduit par sa fraîcheur et ses fruits rouges.

Le Grasparossa sec affirme son caractère avec une structure plus tannique.

Le Grasparossa demi-sec privilégie la rondeur et la gourmandise.

Finalement, il n’existe pas un seul Lambrusco idéal.

Le meilleur est celui qui correspond à vos goûts, à votre repas et au moment que vous souhaitez partager.

Et si vous ne savez pas encore lequel choisir, pourquoi ne pas commencer par découvrir leurs différences ?

Buona degustazione !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.