Description

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.  Demi-sec / Amabile – Cavicchioli

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. Tre Medaglie élaboré par Cavicchioli incarne la plus pure tradition des vins rouges pétillants de Modène, symbole d’une passion familiale qui s’exprime depuis 1928. Ce vin séduit par sa personnalité à la fois généreuse et élégante, révélant le caractère naturel du Lambrusco Grasparossa, cépage le plus corsé et aromatique de la grande famille des Lambruscos. Cultivées sur les coteaux ensoleillés au sud de Modène, les vignes bénéficient d’un terroir d’argiles calcaires qui confère au vin à la fois intensité et rondeur.

La vinification est menée dans le plus pur respect des traditions modenaises, enrichie d’un soin technique exemplaire : après l’égrappage et la macération pelliculaire durant 5 à 6 jours, le moût subit une première fermentation dans des cuves en acier inox, préservant toute la fraîcheur fruitée du raisin. Le vin entame ensuite une seconde fermentation selon la méthode Charmat, signature des effervescents italiens de qualité, qui lui procure sa mousse pourpre caractéristique et son effervescence fine et persistante. Cette précision d’élaboration permet à Cavicchioli de proposer un Lambrusco Grasparossa Amabile d’une grande constance : doux sans excès, harmonieux sans lourdeur, il conjugue plaisirs immédiats et équilibre structurel.

Sa robe, d’un rouge rubis profond aux éclats violacés, attire le regard dès le service. Au nez, le vin dévoile un bouquet riche et vineux dominé par des notes gourmandes de cerise de Vignola, de mûre et de framboise, relevées d’une touche délicate d’épices douces. En bouche, le Tre Medaglie Lambrusco Grasparossa évoque immédiatement la convivialité : les saveurs de mûre, de cassis et de grenade s’épanouissent sur une texture fraîche et soyeuse, équilibrée par une douce sucrosité qui souligne la fraise mûre et le raisin rouge. Grâce à son profil demi-sec, il séduit aussi bien les amateurs de vins ronds et fruités que ceux recherchant la fraîcheur typique du Lambrusco.

Vin à la fois festif et gastronomique, le Lambrusco Grasparossa Cavicchioli se déguste à 6 – 8 °C, accompagnant avec brio les charcuteries italiennes comme le prosciutto di Parma, les pâtes fraîches garnies de sauce tomate ou de ragù alla bolognese, les légumes frits, ainsi que de nombreux plats épicés aux accents méditerranéens. Son caractère fruité et sa légèreté en alcool (8 % vol) en font aussi un parfait compagnon pour les apéritifs ou les soirées conviviales.

Véritable ambassadeur du savoir-faire Cavicchioli, ce Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Tre Medaglie résume tout l’art du vin pétillant à l’italienne : un esprit jovial, une bouche savoureuse et une authenticité enracinée dans le terroir émilien. Ce vin raconte, gorgée après gorgée, quatre générations d’histoire, de tradition et de passion à Modène.

Cépage : Lambrusco Grasparossa
Origine : coteaux au sud de Modène
Vinification : macération 5 – 6 jours, méthode Charmat
Robe : rouge rubis intense, mousse pourpre fine
Nez : cerise de Vignola, mûre, fruits noirs, épices
Bouche : fruité, frais, douceur harmonieuse
Accords mets-vins : charcuterie, pâtes fraîches, poissons frits, cuisine épicée
Teneur en alcool : 8 % vol
Température de service : 6 – 8 °C

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