Description

Le Lard de Colonnata (Lardo di Colonnata), reconnu par son Indication Géographique Protégée (IGP), est un produit d’exception issu des collines toscanes. Ce lard, conditionné ici en généreux format de 1,5 kg, est apprécié pour sa texture fondante, son goût raffiné et son procédé artisanal de maturation dans des cuves de marbre. Ce mets, à la fois simple et sophistiqué, est un incontournable de la gastronomie italienne, parfait pour rehausser vos plats ou être dégusté seul.

Une Tradition Séculaire : Le Lardo di Colonnata trouve ses origines dans le petit village de Colonnata, en Toscane. Depuis le Moyen Âge, les artisans locaux utilisent les ressources naturelles de la région, notamment le marbre de Carrare, pour affiner ce produit de manière unique.

Une Reconnaissance Internationale : En 2004, le Lard de Colonnata a obtenu l’IGP, une distinction qui garantit son authenticité, son origine géographique et son processus de fabrication traditionnel.

Une Apparence et une Texture Inimitables

• Aspect extérieur : Une surface légèrement marbrée, parsemée d’herbes aromatiques et d’épices.
• Texture : Fondante en bouche, avec une consistance soyeuse qui se distingue des charcuteries classiques.

Un Goût Raffiné et Subtil

• Saveur : Un équilibre parfait entre la richesse du lard et les arômes des épices, avec une légère note saline et des accents herbacés.
• Assaisonnement : Sel marin, ail, poivre noir, romarin, sauge et parfois d’autres épices, conférant une profondeur de saveur unique.

Un Processus de Fabrication Traditionnel

Le lard est maturé pendant plusieurs mois dans des cuves de marbre, qui assurent une température et une humidité constantes. Ce procédé naturel lui confère son goût et sa texture exceptionnels.

Dégustation Simple et Authentique

• Nature : Tranché finement et dégusté seul, le Lard de Colonnata révèle toute sa complexité aromatique.
• Sur du pain : Étalez des tranches sur une bruschetta chaude pour un apéritif simple mais exquis.

En Cuisine Traditionnelle

• Avec des légumes : Enroulez des tranches de lard autour d’asperges ou de haricots verts avant de les griller.
• Dans des plats mijotés : Ajoutez des morceaux pour enrichir les sauces et les ragoûts de saveurs subtiles.
• Sur des pommes de terre : Disposez des tranches sur des pommes de terre rôties ou au four pour une touche de gourmandise.
• Pizza gourmande : Ajoutez le lard en fin de cuisson pour un contraste de texture et une explosion de saveurs.
• Tartare de viande : Mélangez le lard haché finement avec de la viande crue pour un plat raffiné.

Fabriqué à partir de porc de haute qualité et affiné selon des méthodes ancestrales, le Lard de Colonnata reflète le savoir-faire et la passion des artisans locaux.

Que vous le dégustiez seul ou intégré à des recettes créatives, le Lardo di Colonnata saura vous transporter au cœur de la Toscane, où tradition et excellence se rencontrent. Faites de chaque bouchée un moment d’exception avec ce produit artisanal d’exception.