Description

Le Zampone de Modena IGP, produit emblématique de la région d’Émilie-Romagne, incarne la richesse des traditions culinaires italiennes. Préparé avec soin selon des recettes ancestrales, ce plat à base de viande de porc, logé dans un sabot de porc naturel, est un incontournable des fêtes de fin d’année et des repas en famille.

Origines et Signification : Le zampone tire son nom du mot italien zampa, signifiant “patte”. Créé au XVIe siècle à Modène, il est né d’une nécessité de conserver la viande. Les habitants ont eu l’idée de hacher la viande et de la farcir dans la patte avant du porc pour prolonger sa durée de conservation. Depuis, le Zampone de Modena est devenu un symbole culinaire de la région.

Appellation IGP : Le label Indication Géographique Protégée (IGP) garantit que le Zampone est produit selon des normes strictes, respectant les traditions locales de la région de Modène et ses environs. Cette certification assure une qualité exceptionnelle et une origine contrôlée.

Casa Modena : Un Producteur d’Excellence

Un Héritage de Savoir-Faire : Casa Modena est une maison italienne renommée pour son expertise dans la production de charcuterie artisanale. Avec des décennies d’expérience, elle perpétue la tradition en proposant des produits de haute qualité qui respectent les recettes traditionnelles italiennes.

Engagement envers la Qualité : Le Zampone de Modena Casa Modena  est élaboré avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, assurant un goût riche et authentique, digne des meilleures tables italiennes.

Une Recette Traditionnelle

Le Zampone de Modena est réalisé à partir d’un mélange de viandes de porc, notamment les parties nobles, comme l’épaule et le jambon. Ce mélange est assaisonné avec des épices et des herbes aromatiques typiques, avant d’être farci dans une patte de porc naturelle.

Texture et Saveurs

Après cuisson, le zampone offre une texture tendre et moelleuse, avec une saveur équilibrée et légèrement épicée. La richesse de la viande est parfaitement mise en valeur par l’aromatisation subtile, faisant de chaque bouchée une expérience savoureuse.

Préparation de Base

1. Plongez le zampone sous vide dans une grande casserole d’eau froide.
2. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes.
3. Retirez le zampone de l’emballage, tranchez-le délicatement, et servez chaud.

Accompagnements Traditionnels

• Lentilles : Symboles de prospérité en Italie, elles se marient parfaitement avec le goût riche du zampone. Faites-les mijoter avec des carottes, de l’oignon, et une touche d’huile d’olive.
• Purée de pommes de terre : La douceur de la purée équilibre la richesse de la viande.
• Polenta : Pour une option typiquement italienne, servez le zampone avec une polenta crémeuse ou grillée.

Suggestions Modernes

• Salades composées : Combinez le zampone avec une salade de roquette, de pommes et de noix pour une touche de fraîcheur.
• Tartines : Utilisez des tranches de zampone pour garnir des toasts croustillants, accompagnés de fromage frais et de figues.

Avant ouverture, conservez le zampone dans un endroit frais et sec.

Une fois ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 5 jours.

Avec ses 900g, le zampone est idéal pour régaler 4 à 6 convives lors de repas festifs ou en famille.