Description

Simera Chardonnay Salento IGT – Castello Di Monaci

Le Simera est un vin blanc élégant et expressif élaboré à partir du cépage 100% Chardonnay, emblème du vignoble du Salento, au cœur des Pouilles. Le Simera incarne la fraîcheur et la richesse aromatique de son terroir méditerranéen, tout en témoignant d’un savoir-faire moderne maîtrisant à la fois tradition et innovation pour proposer un vin équilibré, frais et polyvalent. Le nom Simera tire son origine du grec, signifiant « aujourd’hui », soulignant l’idée d’un vin de consommation quotidienne, accessible et adapté à toutes les occasions.

Le terroir du Salento, où est produit le Simera, offre des sols argilo-calcaires-siliceux profonds et bien drainés, favorables à la vigne. La récolte des raisins est réalisée au cours de la deuxième décade d’août, souvent la nuit, afin de préserver la fraîcheur et d’éviter les fortes températures diurnes qui pourraient nuire à la qualité aromatique. La vinification en blanc comprend une pressurage doux, puis un élevage sur lies fines jusqu’à la fin janvier, avec des bâtonnages fréquents, pour enrichir la complexité et la texture du vin.

Visuellement, le Simera présente une robe jaune paille limpide, rehaussée de reflets verdâtres qui annoncent sa vivacité et sa jeunesse. Au nez, il dévoile un bouquet complexe et frais, dominé par des notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, accompagnées de nuances d’agrumes et d’un fin voile floral. On y détecte également des touches délicates de vanille et d’amande, conférant au vin une élégance supplémentaire due à son passage sur lies.

En bouche, le Simera charme par son équilibre parfait entre fraîcheur et douceur, porté par une acidité vive et rafraîchissante qui soutient la structure. Les saveurs fruitées persistent longuement, associées à une minéralité subtile qui apporte une sensation de pureté et de finesse. La finale est longue, légère et crémeuse, avec des notes grillées qui équilibrent la richesse fruitée.

Le Simera Chardonnay Salento IGT s’adresse aux amateurs de vins blancs frais, légers mais structurés, idéal pour les repas estivaux. Il se déguste parfaitement en apéritif mais aussi en accompagnement des plats de poissons, fruits de mer, coquillages, ou encore des viandes blanches et des fromages frais. Son expressivité aromatique et sa vivacité en font un vin polyvalent, parfaitement adapté aux repas décontractés comme aux occasions plus formelles.

Sa teneur en alcool équilibrée d’environ 12,5% vol et sa capacité à exprimer la pureté du cépage Chardonnay en font un vin moderne, à la fois rafraîchissant et doté d’une belle personnalité. Il doit être servi à une température recommandée de 10 à 12 °C dans un verre à ballon pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.

En résumé, le Simera est un vin blanc du Salento qui combine avec élégance fraîcheur, finesse et complexité aromatique, reflétant pleinement le terroir ensoleillé et le savoir-faire de la maison Castello Di Monaci. C’est une invitation à la découverte d’un vin blanc authentique de la Méditerranée, conçu pour accompagner toute une gamme de plats avec plaisir et légèreté.

Caractéristiques clés

• Cépage : 100% Chardonnay
• Origine : Salento (Pouilles)
• Couleur : jaune paille brillant avec reflets verdâtres
• Arômes : pomme, poire, agrumes, fleurs, vanille, amande
• Bouche : fraîche, équilibrée, acidité vive, minéralité fine
• Finale : longue, fraîche et légèrement crémeuse avec notes grillées
• Alcool : environ 12,5% vol
• Température de service idéale : 10–12 °C
• Accords mets-vins : apéritifs, poissons, fruits de mer, viandes blanches, fromages frais

Le Simera est un vin blanc idéal pour qui cherche un équilibre entre modernité et tradition, ensoleillement méditerranéen et fraîcheur de dégustation, pour savourer l’instant présent. Idéal pour toutes les occasions.

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