Burrata des Pouilles | 120g

Originaire de la région des Pouilles, la burrata est un fromage à pâte filée, semblable à la mozzarella mais à la consistance plus souple.

Elle est remplie manuellement d’une farce crémeuse: la Stracciatella.

La Burrata des Pouilles, un joyau gastronomique italien, est un fromage frais à pâte filée, célèbre pour son cœur crémeux de crème et de morceaux de mozzarella. Originaire du sud de l’Italie, cette spécialité traditionnelle se distingue par sa texture onctueuse et son goût riche.

Née au début du XXe siècle, la Burrata était une solution ingénieuse d’un fromager d’Andria pour conserver la mozzarella invendue durant les hivers rigoureux. Aujourd’hui, elle est appréciée mondialement, notamment pour sa fraîcheur et sa polyvalence culinaire.

Fabriquée à partir de lait de vache ou de bufflonne, la Burrata des pouilles est le résultat d’un processus délicat où le lait coagulé est mélangé avec de la crème pour créer une garniture exquise, ensuite enfermée dans une enveloppe de pâte filée.

Traditionnellement, elle est présentée dans des feuilles de jonc, signe de sa fraîcheur authentique2.

En cuisine, la Burrata sublime les plats simples comme les salades caprese, les pizzas Margherita, ou servie avec un filet d’huile d’olive et des tomates fraîches. Sa saison idéale s’étend de mai à août, période où le lait est enrichi par l’herbe nouvelle des pâturages.

La burrata des pouilles se déguste très fraiche, le plus souvent nature ou avec un peu de sel et d’huile d’olive.

Elle peut également être utilisée pour la préparation de pâtes, pizza, le garnissage de lasagne.