Sélection d’Antispasti

Découvrez les antipasti les plus connus et les plus dégustés

Les sortes d’antipasti :

Les antipasti froids se classent globalement en sept catégories :

  1. Sott’aceto : tous les légumes marinés dans du vinaigre comme les oignons, les cornichons, les olives mais aussi les cœurs d’artichauts.
  2. Sott’olio : ils se composent le plus souvent lui aussi de légumes mais conservés dans l’huile.
  3. Sotto’sale : ils désignent les hors d’œuvres salés, olives, tomates séchées et salées ou les autres légumes cuits ou crus conservés dans du sel.
  4. A base di carne : ils comprennent le jambon cru ou cuit, la charcuterie et les autres dérivés de viande.
  5. A base di pesce : ils concernent les hors-d’œuvre froids au poisson ou aux fruits de mer.
  6. A base di formaggio : ils sont assez rares car le fromage se consomme en général à la fin du repas mais une boule de mozzarella accompagnée d’un filet d’huile d’olive ou un peu de parmesan peut-être parfait en apéritif.
  7. A base di pane :  tous les hors-d’œuvre à base de pain (en tranche, grillé).

Les antipasti italiens sont une délicieuse tradition culinaire servie en début de repas, avant l’entrée.

Ils sont un véritable festin pour les papilles, composés de nombreuses préparations en portions réduites.

Les autres types d’antipasti  :

Voici un aperçu de ces délices qui évoquent la dolce vita italienne :

  1. Crostini et Bruschettas : Ces tartines grillées sont garnies de divers ingrédients. Les crostini tomates et mozzarella sont un classique, tout comme les bruschettas au jambon italien et à la mozzarella. On peut également savourer un simple pain grillé à l’ail et à la tomate.
  2. Carpaccio de bœuf et Burrata : Une fine tranche de bœuf crue, agrémentée de burrata crémeuse, est un régal pour les amateurs de viande.
  3. Vitello Tonnato : Un plat incontournable, composé de fines tranches de veau nappées d’une sauce au thon et aux câpres.
  4. Scampis à l’italienne : Des crevettes sautées dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du persil.
  5. Artichauts marinés au thym : Des cœurs d’artichauts tendres, imprégnés d’arômes de thym.
  6. Antipasti de légumes grillés : Courgettes, aubergines, poivrons et tomates cerises sont grillés et marinés. On les accompagne souvent de mozzarella, de roquette et d’une vinaigrette parfumée.
  7. Antipasti de poivrons grillés : Un grand classique italien, où les poivrons sont grillés, pelés et marinés dans l’huile d’olive.
  8. Antipasti aux olives vertes et fonds d’artichaut : Un mélange savoureux d’olives vertes, de fonds d’artichaut et de salami.
  9. Polpette : De délicieuses boulettes de viande hachée, parfois agrémentées d’oignons et de légumes, ou farcies de fromage (comme le gorgonzola).
  10. Bresaola : Une spécialité de la Valteline, la viande de bœuf séchée est souvent servie en antipasti.

Les antipasti italiens sont une invitation à partager, à savourer et à célébrer la convivialité autour d’une table.

Buon appetito !🍽️

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