Lambrusco rouge sec | Grasparossa di Castelvetro | D.O.C | Tre Medaglie Cavicchioli 75cl

Découvrez ce Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC secco: un vin médaillé au charme unique

Cépage : Lambrusco Grasparossa

Zone de production : Collines et contreforts des environs de Castelvetro en Emilie Romagne

Le Vin : il se distingue par une robe rouge rubis profonde et une effervescence délicate. A l’olfaction il révèle des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise, la framboise et la mûre, accompagnés de notes florales et parfois légèrement épicées. En bouche il est à la fois frais et structuré avec des tanins souples qui équilibrent son acidité. Cette harmonie en fait un vin très agréable à déguster, tant jeune qu’après quelques années de vieillissement.

Année de récolte : NV
Teneur en alcool : 11 % vol.
Température de service : 8/10°C

Accord Met & Vin : Idéal pour tout le repas. Il est particulièrement adapté avec un plateau de fromages, des plats de pâtes farcies, des légumes rôtis ou poissons frits.

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est un vin rouge effervescent emblématique de la région d’Émilie-Romagne, en Italie. Connue pour ses paysages pittoresques et sa riche tradition viticole, cette région est le berceau de plusieurs cépages, dont le Lambrusco. Le Grasparossa se distingue par sa couleur profonde, ses arômes intenses et sa structure tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation unique

Origines de Cavicchioli

L’histoire des caves Cavicchioli commence au siècle dernier, en 1928, quand Umberto Cavicciooli décida de produire du vin. Depuis lors, de père en fils, d’une génération à l’autre, l’expérience et la passion se sont transmises au fil des ans pour faire de la marque Cavicchioli une référence dans le monde du Lambrusco Modenese.
Aujourd’hui, comme autrefois, la production Cavicchioli s’effectue dans la zone d’origine de Sorbara à San Prospero, en offrant des vins en mesure de satisfaire les palais les plus exigeans et la saveur authentique de la meilleure tradition émilienne.

Engagement envers l’écologie

De nombreux producteurs de Lambrusco Grasparossa s’engagent dans des pratiques viticoles durables. L’agriculture biologique et les méthodes de culture respectueuses de l’environnement sont de plus en plus répandues. Ces initiatives visent non seulement à préserver la biodiversité, mais aussi à garantir la qualité du vin. En choisissant des méthodes de culture responsables, les vignerons protègent leur terroir tout en offrant des produits de haute qualité.

Caractéristiques du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C Cavicchioli

Terroir

Le terroir de Castelvetro joue un rôle essentiel dans l’expression du Lambrusco Grasparossa. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité du vin, tandis que le climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale des raisins. Ce microclimat, associé à la diversité des cépages cultivés, donne naissance à des vins d’une grande complexité

Processus de Fabrication

La production du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est régie par des normes strictes afin de garantir la qualité du vin. Les vignerons de la région suivent des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes. La récolte des raisins se fait manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes.

Récolte, vinification et fermentation

Les raisins, récoltés vers la fin octobre, sont vinifiés en rouge et cryomacérés à basse température pendant 2-3 jours. Après la fermentation alcoolique d’environ 10-15 jours sur les peaux dans le moût, avec des levures sélectionnées et des températures de 15-18°C, suit la nouvelle fermentation, de type Charmat, qui dire 4 semaines à une température contrôlée de 13-15°C.

Affinage et Mise en Bouteille

Après la fermentation, le vin est affiné pendant plusieurs mois pour développer sa complexité aromatique. Il est ensuite filtré et mis en bouteille dans des conditions strictement contrôlées pour préserver sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques.

Médailles et reconnaissances

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro a remporté de nombreuses distinctions au fil des ans, témoignant de sa qualité exceptionnelle. Les médailles obtenues lors de concours internationaux soulignent non seulement son excellence, mais aussi l’engagement des producteurs envers des pratiques viticoles durables et de haute qualité. Ces récompenses font du Grasparossa un choix privilégié pour les amateurs de vin en quête de découvertes.

Suggestions de Dégustation

Température de Service

Pour apprécier pleinement le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C, il est recommandé de le servir bien frais, à une température d’environ 8 à 10 degrés Celsius. Cette température permet de révéler ses arômes fruités et de profiter de sa fraîcheur.

Accompagnements

L’un des grands atouts du Lambrusco Grasparossa est sa polyvalence en matière d’accords mets et vins. Grâce à sa structure tannique et à son acidité rafraîchissante, il se marie parfaitement avec une variété de plats. Voici quelques suggestions d’accords :

• Charcuterie : ses notes fruitées et sa légèreté en font un excellent compagnon pour les plateaux de charcuterie, notamment le prosciutto et le salami.
• Pâtes : que ce soit avec une sauce tomate ou un plat de pâtes à la viande, le Lambrusco Grasparossa complète harmonieusement les saveurs.
• Fromages : les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le pecorino s’associent bien à ce vin, créant un équilibre parfait.
• Desserts : pour les amateurs de sucré, il peut également accompagner des desserts à base de fruits ou de chocolat noir, grâce à sa douceur naturelle.

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est bien plus qu’un simple vin effervescent ; c’est une véritable expression du terroir et du savoir-faire des vignerons de la région. Sa richesse aromatique, son équilibre et sa capacité à se marier avec une multitude de plats en font un choix incontournable pour les amateurs de vin. Que vous soyez un connaisseur ou un novice, le Grasparossa saura séduire vos papilles et enrichir vos moments de partage autour d’une table. Avec ses médailles et son prestigieux héritage, il mérite une place de choix dans votre cave à vin.

En explorant le Lambrusco Grasparossa, vous découvrirez non seulement un vin de qualité, mais aussi une histoire, celle de la passion des vignerons d’Émilie-Romagne pour leur art et leur terre. Que ce soit pour une célébration ou un repas en famille, le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro est un vin qui invite à la convivialité et à l’évasion.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »