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Panettone aux pépites de chocolat | 750g | Galup

(4 avis client)

La recette du Panettone aux pépites de chocolat Galup: Farine de blé, pépites de chocolat, sucre, beurre, jaune d œufs frais, lait entier, sel, levain naturel, arômes.

Glaçage à la main au sucre, noisettes du Piémont IGP.

24,90

Date de livraison estimée jeudi 25 juillet

Panettone aux pépites de chocolat | 750g | Galup

Description Produit

Le panettone aux pépites de chocolat est le gâteau de noël emblématique en Italie et trône sur toutes les tables de la Botte au moment des fêtes de fin d’année.

Originaire de la région de Milan, cette brioche traditionnelle, moelleuse et parfumée, est fourrée de raisins secs, d’écorces d’oranges et de cédrats confits avec parfois un glaçage de sucre et d’amandes grillées.

Histoire & tradition :

Les premières mentions de ce pain spécial qui était très consommé lors de certaines fêtes religieuses, surtout Noël, remontent au XIe siècle.

Selon les sources qui évoquent cette tradition, toute la famille se réunissait autour de la cheminée décorée et le chef de famille coupait un grand pain en tranches.
Déjà au XVème siècle, on préparait le panettone comme aujourd’hui.

La pâte levée utilisée est enrichie en zeste de citron confit, de raisins secs et de fruits confits. On ne met que peu de pâte dans les moules individuels en papier car elle gonfle dans le four et s’échappe des moules.

Le moule n’est pas retiré lorsqu’on sort le panettone cuit du four car son « bandeau » haut est à la fois sa marque de fabrique et une protection contre le dessèchement.

Galup réutilise le même procédé pour créer des variantes toujours plus délicieuses comme ce panettone aux pépites de chocolat.

Plus proche de nous dans le temps on pouvait voir quelques temps avant Noël, une même scène se répéter à la porte de toutes les usines.

Qu’il s’agisse d’une grande entreprise individuelle métallurgique, d’une entreprise artisanale de taille moyenne ou d’un petit atelier, les jours de fêtes, on voyait les employés et les ouvriers se hâter vers leur maison, tenant dans une main un panettone, dans l’autre une bouteille de mousseux, en général un muscat doux.

Ces deux produits constituaient le cadeau de Noël habituel d’un padrone, un propriétaire d’usine, à son personnel.

Aujourd’hui, on offre un panettone aux pépites de chocolat symbole de gourmandise !

L’histoire de l’entreprise Galup :

L’entreprise de pâtisserie est née en 1922 dans le Piémont en Italie. Son fondateur, le pâtissier Pietro Ferrua a eu l’idée de créer le panettone bas avec glaçage aux noisettes, contrastant avec le traditionnel panettone milanais.

Ce panettone aux pépites de chocolat réinterprète ainsi l’ancienne tradition lombarde pour donner vie à un nouveau classique de la pâtisserie piémontaise.

La personnalité des recettes de Ferrua a valu à sa pâtisserie le brevet Royal House Supplier.

Galup possède un savoir-faire unique et différent, c’est une recette originale. Mais c’est aussi un nom: en dialecte piémontais cela signifie gourmand et délicieux.

La légende raconte que la femme de Ferrua, Regina, a entendu un ami goûter le panettone et s’exclamer «A l’è propri galup» («Il est vraiment gourmand») et a conseillé à son mari d’appeler sa pâtisserie Galup.

Aujourd’hui, Galup, c’est près d’un siècle d’histoire: 98 ans d’activité, au cours de laquelle l’entreprise s’est développée et a acquis une dimension commerciale nationale et internationale.

Galup travaille toujours de nouvelle recette comme ce panettone aux pépites de chocolat.

La recette, cependant, est restée originale et authentique: la pâte ne monte lentement, naturellement, qu’avec de la levure mère rafraîchie chaque jour avec de l’eau et de la farine; les ingrédients continuent d’être le fondement de la qualité, comme les noisettes du Piémont IGP, les œufs très frais de poules élevées en plein air, la farine de blé sélectionnée, le lait frais italien, le beurre traditionnel et les fruits confits bien sûr uniquement avec du sucre.

La levure mère, rafraichie chaque jour depuis 1922, garantit au consommateur l’authenticité des saveurs, l’équilibre gustatif, une pâte moelleuse et une haute digestibilité.

Découvrez notre gamme de panettone : Classique, Gianduja, Cerises Amarena.

Laissez vous envouter par la qualité Galup et son panettone aux pépites de chocolat.

Galup en Vidéo et sa préparation du panettone aux pépites de chocolat :

Informations complémentaires

Poids 0,850 kg
Origine

Piémont

Composition

Farine de blé, pépites de chocolat, sucre, beurre, jaune d œufs frais, lait entier, sel, levain naturel, arômes.
Glaçage à la main au sucre, noisettes du Piémont IGP.

Poids

750g

Panettone aux pépites de chocolat | 750g | Galup

4 reviews for Panettone aux pépites de chocolat | 750g | Galup

  1. FRANCINE (client confirmé)

  2. FRANCINE T. (client confirmé)

    delicieux

  3. Anne-Marie T. (client confirmé)

  4. Frédéric Arene (client confirmé)

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