Pâtes italiennes | Chitarra Antica | Giuseppe Cocco | 500g

Les chitarra “antico mata” (guitare en Français) sont des pâtes italiennes très fines comme les cordes d’une guitare.

Giuseppe Cocco est spécialisé dans la fabrication de pâtes sèches haut de gamme en utilisant des méthodes artisanales italiennes.

Qualité et Authenticité

Les pâtes chitarra de Giuseppe Cocco sont séchées lentement à basse température, un processus qui peut durer jusqu’à 48 heures.

Cette méthode de séchage lente préserve les propriétés organoleptiques des pâtes, leur donnant une meilleure consistance à la cuisson et une saveur plus prononcée.

La marque Giuseppe Cocco est fière de n’utiliser que des ingrédients naturels et de première qualité. Aucune utilisation de conservateurs ou d’additifs n’est faite, garantissant un produit pur et sain.

Processus de Fabrication

Le processus de fabrication des pâtes chitarra Giuseppe Cocco respecte les méthodes artisanales ancestrales. Le blé dur de haute qualité est moulu sur des meules de pierre, préservant ainsi toutes ses qualités nutritionnelles.

La pâte est ensuite pétrie avec de l’eau pure des montagnes des Abruzzes, garantissant une saveur authentique et naturelle.

Les pâtes sont ensuite pressées à travers les fils de la chitarra, créant des spaghettis à section carrée. Cette forme unique et cette texture permettent aux pâtes d’absorber et de retenir les sauces de manière optimale, offrant une expérience gustative incomparable.

Utilisation Culinaire

Les pâtes chitarra Giuseppe Cocco sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées dans une variété de recettes traditionnelles italiennes. Elles se marient parfaitement avec des sauces riches comme la bolognaise, la carbonara ou des sauces à base de fruits de mer.

Leur texture rugueuse et leur forme unique permettent aux sauces de bien adhérer, assurant une distribution uniforme des saveurs.

L’Italie et la pasta :

Il est inconcevable de penser à l’Italie sans ses délicieuses pâtes! Emblème de la gastronomie italienne, il en existe plus de 300 variétés qui font partie des plats favoris des menus italiens. On distingue deux types de pâtes : sèches, qui comprend les pâtes à base de semoule de blé dur et d’eau, et fraîches.

Ces dernières sont faites à la maison ou dans servies dans n’importe quel restaurant d’Emilie-Romagne, à base d’œufs, de farine et d’un peu d’eau.

Les pâtes sèches :

Les pâtes sèches sont réparties en pâtes courtes ou longues.

Toutes les pâtes de plus de 10 centimètres de longueur sont des pâtes longues, comme les spaghetti, les linguine ou les tagliatelle. Les pâtes courtes regroupent toutes les créations les plus courtes comme les penne jusqu’aux petites nouilles pour la soupe.
Les pâtes sèches sont réputées pour leur bonne tenue de cuisson dans l’eau bouillante tout en gardant leur forme.

Elles sont connues pour leur apport en glucides, contiennent des minéraux indispensables et constituent un apport en vitamines B1 et B2.

Giuseppe Cocco :

Giuseppe Cocco utilise des méthodes qui sont absolument artisanales.

Cela signifie prendre plus de temps et plus d’espace et ainsi produire de petites quantités de pâtes. Ce savoir-faire pérennise le goût et la qualité des pâtes.
Encore aujourd’hui, les machines anciennes et précieuses sont suivies d’un contrôle minutieux et scrupuleux de Giuseppe Cocco.

C’est son expérience irremplaçable qui accompagne toutes les phases de traitement afin que toutes les qualités des pâtes restent intactes, ainsi que leur goût. Le fabricant de pâtes « Mastro » verse la semoule de blé dur dans le pétrin et ajoute lentement de l’eau de source pure jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et homogène.

La pâte passe à travers les poinçons en bronze, ce qui donne donc aux pâtes la rugosité nécessaire pour rehausser le goût de nos sauces.

En bref, des pâtes artisanales dans votre assiette !!

Temps de cuisson : 10 minutes

Découvrez les pâtes italiennes “Cocco” en image :

Découvrez notre gamme de pâtes italiennes artisanales Giuseppe Cocco : Linguine, trofié, rigatoni, spaghetti, mafaldine, chitarra rustica, tagliatelle, pappardelle & pennette rigate.